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Willkommen bei VITAMIN C®
Lesezeit: 2:47 min
Guten Morgen,
Frohes neues Jahr! Es ist der erste Freitag 2026 und du liest VITAMIN C 🍋
Du hast Neujahrsvorsätze. Ich habe Insights.
Hier kommen fünf Ideen, mit denen du beim nächsten Food Smalltalk punkten kannst:
1. [Science | Report] 🧬 Willst du 100 werden? Dann fang beim Essen an.
Was wäre, wenn unsere Ernährung nicht nur unser Leben verlängert, sondern auch den Planeten schützt?
Diese Harvard Studie aus 2024 ist mir gerade wieder begegnet. Und sie ist immer noch hoch relevant.
Menschen, die sich am stärksten an die Planetary Health Diet gehalten haben, hatten ein um 30 Prozent geringeres Risiko, früh an Krankheiten wie Krebs, Herz oder Lungenerkrankungen zu sterben.
Gleichzeitig verursachten sie weniger Umweltschäden: weniger Treibhausgase, weniger Dünger und weniger Landverbrauch.
Klingt nach einem ziemlich guten Grund, dieses Jahr weniger Fleisch zu essen und mehr Pflanzen auf den Teller zu legen. Oder?
Mehr zur Studie gibt’s hier.
2. [Food for Thought] 🇯🇵 Japans geheime Zutat heißt Textur
Während der Rest der Welt über Geschmack diskutiert, denkt Japan: Zuerst die Textur.
Im Japanischen gibt es über 400 Wörter, um zu beschreiben, wie sich Essen im Mund anfühlt. Von mochi mochi für weiche Elastizität bis zaku zaku für knackig und herzhaft.
Japanische Konsumenten wissen genau, was ein guter Biss sein muss.
Diese Textur-Besessenheit sieht man überall. Besonders bei Süßigkeiten.
2025 haben Gummies in Japan harte Bonbons überholt. Nicht wegen verrückter Aromen. Sondern wegen ihrer Textur. Die Gummies haben Schichten, die chewy, crunchy, luftig oder schmelzend sind.
Vertrautes Produkt. Neues Erlebnis.
Die Lektion:
Frag nicht nur, wie ein Produkt schmecken soll. Frag, wie es sich anfühlen muss.
Mehr dazu hier.
3. [People & Startups] 🌊 Dieses Startup züchtet Protein im Wasser
Letztes Jahr habe ich Alex Worker kennengelernt. Gründer von Nutrition from Water, kurz NXW. Und ich war beeindruckt.
Sein Biotech Startup mit Sitz in Portugal macht etwas ziemlich Cooles: Es verwandelt Mikroalgen in bezahlbare, proteinreiche Ernährung mit globalem Potenzial.
Die Marine Whey™ Plattform erzeugt hochverdauliche Protein Zutaten, die tierisches Protein in Lebensmitteln und Getränken ersetzen können.
NXW arbeitet inzwischen mit SIG zusammen, dem Schweizer Marktführer für aseptische Verpackungen, die Produkte monatelang haltbar machen. Ganz ohne Kühlung.
Gerade für Märkte im Globalen Süden ist das entscheidend. Dort fehlt oft die Kühlkette.
Ich liebe alles daran.
Denn wir leben auf einem blauen Planeten.
71 % der Erde sind Wasser.
Aber über 95 % unserer Nahrung kommt vom Land.
Algenbasierte Ernährung wirkt wie eine der größten ungenutzten Chancen überhaupt.
Mehr zu NXW hier.
4. [Empfehlung] 📚 Dieses Food Tech Buch ist wieder relevant
Technically Food steht bei mir seit Jahren im Regal.
Eine liebe VITAMIN C Leserin hat mich kürzlich wieder darauf gebracht (Danke, Amelie! 🙂)
Das Buch zeigt, wie das Silicon Valley an Food Innovation herangegangen ist.
Und genau dieses Verständnis ist gerade wieder wichtig.
Denn wir haben uns verabschiedet von dem “Software will fix food” Mindset. Und den Wachstumsmodellen um jeden Preis.
Heute zählen andere Dinge: physische Infrastruktur, Unit Economics, resiliente Lieferketten.
Manchmal brauchen die besten Bücher einfach einen zweiten Blick.
Empfehlung für eure Leseliste 2026.
5. [Inspiration]
Hier ist ein cooles Bild, das zeigt, wie aus vielen kleinen Fehlschlägen Erfahrungen werden, die dann zum Erfolg führen:
Es zeigt eine unbequeme Wahrheit: Fortschritt ist chaotisch.
Kleine Fehler häufen sich. Mit der Zeit werden sie zu Erfahrung. Und irgendwann zu etwas, das funktioniert.
Das ist bei Gründern und Gründerinnen extrem häufig:
James Dyson baute 5.127 Prototypen, bevor sein erster Staubsauger funktionierte.
Die Gründer von Airbnb verkauften Cornflakes, um ihre Miete zu zahlen, bevor Airbnb erfolgreich wurde.
Der Gründer von Oatly versuchte über 20 Jahre lang, Hafermilch zu verkaufen, bevor sie in den 2010er-Jahren endlich Mainstream wurde.
Zum Start ins neue Jahr daher hier eine kleine Erinnerung: Wenn sich gerade alles kompliziert anfühlt, bist du wahrscheinlich näher dran, als du denkst.
Happy New Year und bleib großartig,
Lia
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