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Lesezeit: 3:27 min
Guten Morgen,
es ist Freitag und du liest VITAMIN C 🍋.
Dieser Newsletter wird vom echten Menschen Lia geschrieben.
Hier bin ich gerade am Schreiben. Hi!
Okay, los geht's mit den Insights, viel Spaß beim Lesen!
1. [Science | Report] 🌌 Die dunkle Materie der Ernährung
Ich bin vor kurzem auf das Thema "dunkle Materie der Ernährung" (engl. dark matter of nutrition) gestoßen und seitdem fasziniert davon.
Das Prinzip dahinter: Wir kennen nur einen winzigen Teil dessen, woraus unser Essen wirklich besteht.
Beim Gewicht ist eine Tomate gut erforscht. Wasser, Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß machen den Großteil aus, seit Jahrzehnten exakt vermessen.
Zusätzlich dazu steckt in jedem Lebensmittel eine riesige chemische Vielfalt an Spurenstoffen. Die Datenbank FooDB listet für eine Kirschtomate 3.977 unterschiedliche Verbindungen, für Pasta 4.049. Wissenschafter:innen schätzen bis zu 50.000 Verbindungen pro Lebensmittel. Gängige Nährstoffdatenbanken erfassen davon gerade mal rund 150.
Was diese Moleküle alles bewirken, weiß aktuell niemand genau.
Als Ernährungswissenschaftlerin macht mich das ziemlich demütig. Wir reden oft, als hätten wir Essen längst verstanden. Dabei kennen wir bisher nur einen Bruchteil.
Mehr zur dunklen Materie unserer Ernährung hier.
2. [Insight] ☕️ Wir zählen auf sie
Vietnam hat gerade ein Kaffee-KI-Forschungsinstitut im Wert von 12,3 Millionen Dollar genehmigt.
Vietnam liefert fast 40 % des weltweiten Kaffees, direkt hinter Brasilien. Das meiste davon landet in europäischen Mischungen, auch in denen, die hier in Deutschland geröstet werden. Wenn also Klimawandel, Schädlinge oder Krankheiten diese Ernten bedrohen, landet dieses Risiko direkt in unserer Morgentasse.
Die das neue Forschungsinstitut wird jährlich bis zu 100 Kaffeesorten screenen und jede darauf testen, wie gut sie Schädlingen, Krankheiten und sich verändernden Anbaubedingungen standhält. Die Sorten, die bestehen, werden hochskaliert, bis zu 5 Millionen Setzlinge pro Jahr, die an Anbauer in der ganzen Region weitergegeben werden.
Der Kaffee, der uns durch die kommenden Klimaschocks bringt, wird heute still und leise in einem vietnamesischen Labor gezüchtet.
Mehr dazu hier.
3. [Insight] 🌬 Luft ist das neue Protein
Von Popcorn bis zum Espresso Proteini, Protein wird gerade überall reingepackt.
Protein-Maxxing, der Trend, die Proteinzufuhr zu maximieren, angeheizt unter anderem durch TikTok und den allgemeinen Wellness-Hype, räumt gerade die Regale mit Hüttenkäse leer, verursacht einen Molke-Engpass und lässt Landwerte verrückt werden nach Erbsen.
Um die Nachfrage zu decken, macht eine neue Welle von Biotech-Startups etwas, das nach Science-Fiction klingt: Protein aus Luft!
Wie es funktioniert: Mikroben ernähren sich in Fermentationstanks von CO2, vermehren sich wie eine Joghurtkultur und werden dann zu einem Pulver mit allen 20 Aminosäuren getrocknet.
Startups, die daran arbeiten:
↳ Air Protein (USA), waren die Ersten auf dem Markt, inspiriert von NASA-Forschung
↳ Solar Foods (Finnland) hat gerade ein Pulver mit Salted-Caramel-Cold-Brew-Geschmack und 20g Luftprotein gelauncht
↳ Biosphere (USA) erhielt 9 Mio. Dollar, um gasfermentierte Proteine für Militärrationen herzustellen.
↳ Unibio (Dänemark) baut die "weltweit größte" Gasprotein-Fabrik in Saudi-Arabien.
Genau diese Art von Innovation möchte ich öfter sehen: echte Entlastung für Ackerland, Tiere und Wasser.
4. [Insight] 💧Wasser ist jetzt ein Luxusgut
Anscheinend reicht normales Wasser nicht mehr aus. Eine neue Welle von Marken verkauft Wasser, das gefiltert, remineralisiert, laborgetestet und wie Skincare bepreist ist, für bis zu $95 pro Flasche.
Das Wachstum kommt größtenteils über Social Media. Prominente wie Dua Lipa und Justin Bieber wurden dabei fotografiert, wie sie ganz beiläufig aus einer Flasche Loonen trinken (ein remineralisiertes Quellwasser für $5-6).
Andere Marken haben das Konzept noch weitergetrieben:
↳ Erewhon verkauft einen Becher "Sacred Water" für $12
↳ Svalbarði füllt Eisbergwasser ab, das von norwegischen Gletschern kommt, $60-95 pro Flasche, erhältlich bei Harrods
↳ Veen bringt Wasser aus finnisch Lappland, ab $20 pro Flasche, verkauft vor allem an Hotelbars in Dubai und Shanghai
Aber sind diese Wasser wirklich besser?
Was wissenschaftlich standhält, ist dünn. Die meisten Menschen decken sowieso unter 5 % ihres täglichen Magnesiumbedarfs über Wasser. Und eine französische Studie von letztem Jahr fand heraus, dass Flaschenverschluss-Dichtungen, nicht das Wasser selbst, die Hauptquelle für Mikroplastik in Glasflaschen sind.
Was hier eigentlich verkauft wird, ist also keine Reinheit oder Mineralstoffe. Es ist Storytelling.
5. [Inspiration]
Diese Idee ist großartig. Ein Idiot in Bewegung kommt weiter als ein Genie in Ruhe.
Ich habe vor ein paar Jahren einen Typen kennengelernt, den ich ehrlich gesagt für ein bisschen einen Idioten hielt.
Er hat mir sein Business gepitcht. Die Idee war schlecht. Sein Plan war schlecht. Sogar der Name des Unternehmens war schlecht.
Aber mir ist aufgefallen, dass er einen ziemlich hohen Action Bias hatte. Er hat schnelle gelauncht, sich bei jedem Branchenevent gezeigt, sich mit klügeren Leuten umgeben und nie an sich gezweifelt.
Innerhalb von 2 Jahren hatte sich an der Idee alles verändert (außer dem Namen), und der Typ macht Millionen Gewinn im Jahr. Einfach in Bewegung zu bleiben hat ihm geholfen, sich anzupassen und seinen Ansatz so lange umzuformen, bis er die richtige Formel hatte.
Manchmal ist der klügste Schritt einfach, anzufangen, sich zu bewegen.
Bleib großartig,
Lia
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