Heute schon verstehen, was dir morgen im Food Business hilft - in nur 3 Minuten.
Willkommen bei VITAMIN C®
Lesezeit: 2:44 min
Guten Morgen,
es ist Freitag und du liest VITAMIN C 🍋.
Willkommen an die 53 neuen Leserinnen und Leser, die sich in den letzten zwei Wochen angemeldet haben. Ihr seid in guter Gesellschaft.
Wie immer habe ich fünf Insights über Food Business und Food Innovation aufgespürt, die eure Aufmerksamkeit verdienen.
Hier sind sie:
1. [Science | Report] 🧪 Geschichte hat jetzt einen Duft
Wir archivieren fast alles. Fotos, Rezepte. Aber Gerüche sind bisher in Vergessenheit geraten.
Für eine 2025 veröffentlichte Studie analysierte ein internationales Wissenschaftsteam neun altägyptische Mumien, um deren Duft zu rekonstruieren. Dieser ist offenbar überraschend angenehm, denn die alten Ägypter nutzten intensiv aromatische Harze und Öle.
Warum ist das für Food Professionals relevant?
Geruch hat neurobiologisch direkten Zugang zu den Hirnregionen, die Emotionen und Erinnerungen verarbeiten. Geruchsausgelöste Erinnerungen sind nachweislich lebendiger als solche, die durch Bild oder Ton ausgelöst werden.
Nicht ohne Grund ist Scent-Marketing eine aufstrebende Kategorie.
Ein Geruch kann ein Produkt schneller positionieren als jede Kampagne. Mehr zur Studie gibt es hier.
2. [Insight] 🥗 Das Lebensmittel-Solidarmodell
In Lyon funktioniert ein Projekt namens Calim8 wie eine Krankenversicherung für Lebensmittel.
Das Modell wurde von einem zivilgesellschaftlichen Kollektiv entwickelt und wird von der Metropolregion Lyon unterstützt. Es ist denkbar einfach: Mitglieder zahlen ein, was sie können. Jede Person erhält monatlich 150 €, ausschließlich auszugeben bei geprüften lokalen Produzenten.
Das Anreizdesign ist smart:
Einkommensschwache Familien bekommen Zugang zu Qualität
Landwirt:innen bekommen verlässliche, fair bezahlte Kundschaft
Städte sparen langfristig Gesundheitskosten
Die Grundlogik: Ungesunde Ernährung ist teuer, nicht nur für die Person, die sie zu sich nimmt. Die Kosten landen später im Gesundheitssystem.
Mehr als 30 Versionen dieses Modells laufen bereits in Frankreich, Belgien und der Schweiz.
Ich finde, so sieht systemische Food Innovation aus.
Mehr dazu hier.
3. [Insight] 🎵 Stille ist das neue Nachtleben
In meiner Nachbarschaft in Berlin gibt es eine Bar, in der man nicht reden soll.
Sie heißt Rhinoçéros und ist die älteste Listening Bar der Stadt.
Das Konzept der Listening Bars kommt aus Japan zu Nachkriegszeiten. HiFi-Anlagen waren teuer, Wohnungen klein, Wände zu dünn zum Aufdrehen. Also trafen sich Musikbegeisterte in Cafés, sogenannten Jazz Kissas, um gemeinsam Musik zu hören. Schweigend.
Diese Idee verbreitet sich gerade in Berlin und anderen europäischen Städten. Listening Bars sind ein Raum mit guten Drinks, einer professionellen Anlage und einer Platte, die von Anfang bis Ende gespielt wird.
Warum ist das relevant? Offline Food Moments sind einer meiner Top-Trends für 2026. Listening Bars sind der Beweis, dass die Nachfrage real ist. Gerade in Zeiten dauerhafter Reizüberflutung, wählen Menschen immer häufiger aktiv das Langsame, das Analoge, das Gemeinsame.
Rhinoçéros hier entdecken.
4. [Insight] 🍫 Ozempic liebt Schokolade
Der Konsens war: GLP-1-Medikamente sind schlecht für die Foodbranche. Kleinerer Appetit bedeutet kleinere Einkaufskörbe.
Neue Daten von Lindt und dem Marktforschungsunternehmen Circana widerlegen diese Annahme.
GLP-1-Nutzerinnen und -Nutzer in den USA kauften letztes Jahr 17% mehr Premium-Schokolade. Nicht-Nutzer: 6,5%. Haushalte mit Abnehmmitteln machen 15% der US-Bevölkerung aus, aber 17,5% des gesamten Schokoladenabsatzes.
Das Muster macht Sinn. Denn wer insgesamt weniger isst, wird bewusster in dem, was er isst. Qualitätsansprüche steigen. Die gedankenlose Chipstüte wird ersetzt durch ein wirklich gutes Stück Schokolade.
Mehr zu den Lindt-Daten gibt es hier.
5. [Inspiration]
Dieser Tweet sollte ausgedruckt und gerahmt in jedem Meetingraum hängen.
Die Datenlage in der Foodbranche ist oft komplex, Stakeholder gibt es viele und die Zeit ist knapp. Wir alle haben keine Zeit für schlechte Meetings, in denen nur diskutiert und nichts entschieden wird.
Bleib großartig,
Lia
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