Heute schon verstehen, was dir morgen im Food Business hilft - in nur 3 Minuten.
Willkommen bei VITAMIN C®
Lesezeit: 2:46 min
Guten Morgen,
es ist Freitag und du liest VITAMIN C 🍋.
Diese Woche gab es über 5 Mio Beiträge zum Thema Food Business und Food Innovation.
Die besten 5 Gedanken habe ich für dich rausgefiltert.
Und es gibt eine kleines Update: Basierend auf eurem Feedback habe ich die Newsletter Struktur vereinfacht.
Ab jetzt läuft jede Ausgabe nach dem gleichen Schema: 1 Science/Report, 3 Insights, 1 Inspiration.
Also: 1–3–1. Einfach zu merken.
Auf geht’s:
1. [Science | Report] 💪 Protein-Pasta, ja bitte. Protein-Bier, auf keinen Fall.
Google-Suchanfragen nach „Protein" sind auf einem globalen Rekordhoch.
Aber mehr Protein wollen heißt nicht, Protein in allem haben wollen.
The New Consumer und Coefficient Capital haben 3.000 US-Konsumenten befragt und 18 Kategorien auf zwei Achsen kartiert: Wie natürlich fühlt sich Protein hier an und wie gerne würdest du eine High-Protein-Version ausprobieren?
↳ Die offensichtlichen Gewinner sind Protein-Riegel, High-Protein Milch und Protein Pasta: hier gibt’s hohes Interesse.
↳ Die klaren Verlierer: Protein-Bier und Protein-Cocktails: fühlt sich unnatürlich an, geringes Interesse.
Die größte Herausforderung liegt in der Mitte: Schokolade, Chips, Kaffee, Wasser. Wird nicht abgelehnt, aber auch nicht begrüßt. Protein-Wasser und Protein-Kaffee polarisieren sogar: Gleich viele lieben die Idee, wie sie ablehnen.
Die vollständige Consumer Trends Survey gibt es hier.
2. [Insight] 💸 Build vs. Buy - Danone Edition
Im Januar dieses Jahres hat Danone sein eigenes Meal-Replacement-Getränk gelauncht: Alpro Meal-To-Go.
Und trotzdem haben sie jetzt zwei Monate später €1 Milliarde für Huel bezahlt.
Warum?
Huel hat ein Jahrzehnt damit verbracht, eine Community aufzubauen, die sich mit der Marke identifiziert. Und sie haben Direct-to-Consumer-Exzellenz entwickelt, die kein Konzern intern replizieren kann.
Die strategische Schlussfolgerung:
↳ Große Food-Unternehmen können fast jedes Produkt in sechs Monaten entwickeln
↳ Ein Jahrzehnt Community-Aufbau und Markenvertrauen können sie nicht replizieren
Ich bin gespannt, in welchen Nutrition-Kategorien wir die nächsten großen Akquisitionen sehen werden. Meine Vermutung: Longevity und Darmgesundheit.
Die ganze Story gibt's hier.
3. [Insight] 🦴 Knochenbrühe ist das neue Matcha
In New York servieren Cafés Knochenbrühe wie Kaffee. Warme Tasse, tägliches Ritual.
Letztes Mal, als ich in den USA war, waren Mushroom-Coffee und Matcha überall. Jetzt scheint es Knochenbrühe zu sein.
Die Kategorie hat bisher nur wenige etablierte Player, wie z.B. Brodo Broth Co. Und die sprechen noch immer vor allem die Keto-Crowd an, die Biohacker, die sehr online-affinen Wellness-Obsessierten.
Genau da sehe ich Potenzial.
Denn die meisten Menschen wollen kein Produkt, das klinisch klingt. Sie wollen etwas, das in ihr Leben passt, gut auf der Küchentheke aussieht und keine Zutatenliste hat, die sich wie eine Chemieprüfung liest.
Knochenbrühe mit modernem Branding, klarem Positioning und einer Protein-Story ist im Moment noch unbesetzt. Idealerweise gibt’s bald auch gute vegane Alternativen.
4. [Insight] 📈 Ein langweiliges Food wird plötzlich cool
Als Kind habe ich Hüttenkäse gehasst. Weiß, körnig, irgendwie sah er traurig aus.
Heute können junge Erwachsene nicht genug davon bekommen.
Auf Instagram, TikTok und Co. landet er in Pastasaucen, Pizza, Brownies und Pfannkuchen.
Warum?
Food Influencer fragen sich nicht primär, ob er schmeckt. Sie fragen, wie viel Gramm Protein er hat. Die Antwort: 14 Gramm pro halbe Tasse, wenig Fett und wenig Zucker.
Die Private-Equity-Firma L Catterton hat gerade $500M+ für eine Mehrheitsbeteiligung an Good Culture bezahlt, einer High-Protein-, probiotischen Hüttenkäse-Marke. Das ist keine Nischen-Wette.
Die Zahlen bestätigen es: 20% Umsatzwachstum in 2025 (Circana) und ein globales Marktpotenzial von $149 Mrd bis 2030 (DataM Intelligence).
↳ Takeaway für Food-Professionals: Das Produkt hat sich nicht verändert. Das Narrativ schon.
5. [Inspiration]
Der meistgehörte Health-Podcaster der Welt Andrew Huberman war früher Autor für ein Skateboard-Magazin.
Falls du also gerade eine Food-Business-Idee hast und denkst, du bist nicht qualifiziert genug, dann weißt du spätestens jetzt, was zu tun ist.
Bleib großartig,
Lia
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